martes, 29 de abril de 2014

CUPCAKES DE TIRAMISU

CUPCAKES DE TIRAMISU

Mmmmm es pensar en estos pastelitos y se me hace la boca agua , no tardare en volverlos a hacer pero pruebo tantas recetas que apenas tengo tiempo de repetir , pero estos cupcakes de tiramisu volverannnnnn a mi cocina jijijijijiji probaras en la tuya ? estan buenisimooooossss
, son una vez más una receta de exito de Lorraine Pascal . Bueno no me enrrollo más y os paso la receta . Mil besines.
Ingredientes:
  • -165 Gr. Mantequilla.
  • -100 Gr.  Azúcar blanco . 
  • -100 Gr. Azúcar moreno.
  • -4 Huevos.
  • -260 Harina con levadura.
  • -2 Cucharadas café soluble.
  • -4 Cucharadas agua caliente.
  • -80 Gr. Queso Ricota.
  • -8 Galletas de almendra.
                                                                                        
Para la crema de Mascarpone:
Batir 500 Gr. de queso Mascarpone con 4 cucharadas de azúcar glas , 1 chorrito de vino Marsala (es un tipo Oporto) 3 o 4 galletas de almendras y 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para el sirope de café:
160 Gr. de azúcar con 2 cucharadas de café soluble y 170 ml de agua , hervir durante 3 minutos .
Preparación :
Mezclar la mantequilla con el azúcar blanco y moreno , añadir 2 huevos y 130 gr. de harina mezclar y añadir los otros 2 huevos y el resto de la harina , echar las 2 cucharadas de cafe ya disuelto en el agua caliente y el queso Ricota, añadir las 8 galletas desmenuzadas y al horno precalentado a 180 º 25 minutos , dejar enfriar cortar y poner la crema y echar el sirope al gusto ….os lo aseguro vuestro paladar va a ….gozar.

ROSCON DE REYES

RECETA DEL ROSCON DE REYES

La receta del Roscon.
Ingredientes :
Azúcar aromatizado :
120g azúcar
La piel de un limón (sin nada de blanco)
La piel de una naranja (sin nada de blanco)
Masa madre :
70g de leche templada
10g levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
130g harina de fuerza
Masa final :
60g de leche
70g mantequilla pomada
2 Huevos
20g levadura fresca
30g agua de azahar
450g harina de fuerza
1 pizca de sal
Huevo para pintar
Fruta escarchada
Almendra en lámina
Azúcar humedecido
Preparación :
Modo tradicional :
Moler en molinillo el azúcar con las pieles de los cítricos.
Thermomix :
Pulverizar el azúcar 30 seg. Velocidad progresiva 5 – 10
Añade las pieles de los cítricos
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y Pulverizar 15 seg. Velocidad progresiva 5 – 10
Poner en un bol y reservar.
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Modo tradicional Masa madre:
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Mezcle bien todos los ingredientes para la masa madre hasta que esten integrados.
En Thermomix :
Todos los ingredientes en el vaso 15 seg. Velocidad 4
Ahora en ambos casos enharinar la encimera y formar una bola con la masa:
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Ahora sumerjela en un bol con agua templada y dejala hasta flote y doble su volumen, de 20 minutos a media hora.
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Masa final :
Tradicional :
Amasar (mejor con amasadora) el azúcar reservado, los ingredientes y añada la bola de masa madre.  Tape y deje levar minimo una hora.
Thermomix :
Ponga el azúcar aromatizado y todos los ingredientes y añade la bola de masa madre en el vaso,
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Mezcle 30seg. velocidad 6, amase 3 minutos vaso cerrado velocidad espiga, luego abrigue la maquina y deje levar hasta q salga la masa por el cubilete mínimo una hora (a mi me tardo 2)
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Ahora baja la masa con la espátula y amasa 1 minuto vaso cerrado espiga. Ahora en la encimera enharinada da forma de bola
Método tradicional :
Amasa y da forma de bola en la encimera enharinada
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Ahora en ambos metodos da forma de roscon introduciendo los dedos por el medio y para q se mantenga el agujero central puedes poner un molde aro
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Colocalo en la bandeja de horno con papel de hornear para que no se pegue y pinta con huevo batido
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Ahora decora a tu gusto
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Deja reposar en horno apagado hasta que doble su volumen. De 45 minutos a 1 hora.
Sacalo del horno y  precalienta a 200 hornea 5 minutos y baja a 180 hornea de 15 a 20 minutos mas.
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Rellena a tu gusto
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Y disfruta
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Besines
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MACARONS

MACARONS

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Lo prometido es deuda, asi que aqui va la receta de estos suaves macarons , es de Lorraine Pascal gran chef a la que sigo hace tiempo porque sus recetas siempre son un exito y para mi eso es primordial , bueno no me enrollo mas y voy a ello jijijijijijijiiji .
Ingredientes :
Base macarons:
125g almendra molida 
125g azucar glas
40g clara de huevo.
Almibar:
110g azucar blanquilla (el de siempre)
2 cucharadas soperas de agua

Para merengue:
40g mas de clara de huevo
Preparacion:
Moler en molinillo de cafe si no teneis picadora , la almendra molida y el azucar glas para que quede aun mas fino, tamizar y pesar , mezclar con una cuchara de madera junto con 40g de clara , añadir colorante y reservar la pasta que os habra quedado .
Preparar el almibar llevando a ebullicion el agua y los 110g de azucar normal. Mientras montar los otros 40g de clara ,cuando esten a medio montar ir añadiendo el almibar a hilo mientras seguimos montando y hacer el merengue , echarlo encima de la pasta de almendras que habiamos reservado con movimientos suaves de arriba abajo maximo 50 veces (macaronage) poner en una  manga pastelera con boquilla redonda y en una bandeja de horno con papel de hornear hacer montoncitos de 2’5cm con la manga totalmente en vertical y separaditos ,dejar caer sobre la encimera con cuidado la bandeja ,dejar secar (yo los deje solo media hora) y hornear de 12 a 15 minutos a 170° con el horno un pelin abierto ( yo lo cerre cuando llevaban 12 minutos ,hasta los 15, dejar enfriar ,rellenar al gusto y….disfrutar
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Bund Cake limon


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Buenas noches delicias!!! Hoy os traigo un bizcocho de esos que cuando lospruebas sabes que sera uno de tus preferidos, por la frescura que deja en tu boca, su textura y lo facil y rapido que es , pruebalo y me cuentas. 
He usado este molde tipo bund cake pero de los economicos
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y este desmoldante
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Bien pasemos a los ingredientes:
200gr Azucar
125gr Mantequilla
2 yemas y 6 claras
1limon (ralladura y zumo)
200 harina bizcochona sin levadura
5gr levadura (1 cucharita)
pizca de sal
pizca de bicarbonato
PREPARACION:
Batir las claras a punto de nieve fuerte, mientras derretir la mantequulla y dejar enfriar un poco , rallar el limon y mezclar con el azucar,aparte mezclarvla harina con la levadura,bicarbonato y sal (yo no tamice esta vez y quedo estupendo),mezclar el azucar y la ralladura con la mantequilla y añadir batiendo tambien las yemas cuando esten bien incorporadas añadir el zumo bbatir e integrar ,echarlo sobre las claras montadas mezclando con movimientos suaves y envolventes y ahora añadid la harina en 3 veces con movimientos suaves y envolventes,precalentar el horno con ventilador a 180 poner 10 minutos a esa temperatura ,bajar a 170 15 minutos mas ,ojo cada horno es un mundo ,controlar y pinchar antes de sacar .
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Para el glaseado de limon mezclar zumo de limon con azucar glas ,mas o menos 1 de zumo 3 de azucar glas.
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Me cuentas que tal ?ImageImage

MUFFINS DE PLATANO,

MUFFINS DE PLATANO, ALMENDRAS Y MIEL

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Os gustan los postres rapidos y jugosos ? Entonces no podeis dejar de hacer estos muffins de platano con tropezones de almendra ,geniales para el desayuno ,la merienda o sencillamente porque si ,porqué te apetece.
Pues voy con la receta :
Ingredientes:
-200 gr. Platano chafado
-75 gr. azucar moreno 
-45 gr. miel 
-125 gr. harina bizcochona (la que lleva levadura )
1  cucharadita de levadura quimica
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 pizca de sal .
100 gr. almendras en trocitos.
Salsa de toffe:
2 cucharadas de dulce de leche
1 cucharada de mantequilla derretida.

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Precalentar el horno a 175º y poner las capsulas en el molde .
Mezclar el azúcar ,la miel,el platano chafado y la mantequilla derretida , por otro lado mezclar los ingredientes secos ,harina, sal y levadura y añadirlos a la masa , mezclar todo uniformemente y añadir los trocitos de almendras , ponerlo en las capsulas y hornear de 18 a 20 minutos  dependiendo del horno .
Dejar enfriar en una rejilla y rellenar con la salsa de toffe con  jeringa o con manga pastelera y boquilla ,y salsear por encima,solo queda….disfrutar .
Mil besitos y gracias por estar ahi.
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PASTA DE PISTACHO

PASTA DE PISTACHO

                                                               
Receta de la pasta de pistacho ,espero que os guste tanto como a nosotros en casa.
Ingredientes:
125 gr. de pistachos crudos pelados 
65 gr. de azúcar 
15 ml. de agua.
30 gr. almendras molidas
5 ml. de aceite de girasol .
Preparación :
Precalentar el horno a 150º mientras pesamos los ingredientes ,
tostar los pistachos durante 10 minutos en el horno,dejar enfriar ,calentar el azúcar y el agua hasta los 121º (almibar de bola firme, sin termometro si sumerjes una gotita en agua fria queda una bolita firme )una vez en ese punto echar el almibar en los pistachos , remueve rapido quedaran blancos como escarchados
,meterlos en la thermomix ,trituradora o molinillo ,añadir el aceite y la almendra molida ,y triturar hasta que quede una masa fina, conservar en tarro de cristal y…… a gozar

GALLETAS DE SAN VALENTÍN

GALLETAS DE SAN VALENTÍN

Galletas de Mantequilla cubiertas con glasa, con bombon 2 chocolates y Galletas cubiertas de chocolate blanco coloreado, para un día especial, para un momento ideal, para tener un mordisco dulce
   
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MUFFINS DE FRUTOS SECOS

MUFFINS DE FRUTOS SECOS Y PLÁTANO RELLENOS DE DULCE DE LECHE O CHOCOLATE.

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Te levantas una mañana de sabado y miras en la alacena las posibilidades de desayuno, cereales, Galletas digestivas, tostadas… Uffff Nooo
Te sale esa sonrisita en la cara de :
Los sorprendo cuando se despierten con un Muffin jugoso? Y de paso disfruto yo también jijijijijijiji
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Pues no me entretengo más vamos a por los ingredientes, pero primero Precalentamos el horno arriba y abajo 175° y ponemos los papelitos en los moldes.
Ingredientes :
300 gr . platano muy maduro chafado.
75gr azúcar moreno
45gr miel
3 cucharadas de mantequilla derretida.
125 harina Bizcochona (la que lleva levadura)
150 gr. Frutos secos
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
………….
Para rellenar :
Nutella
O
Dulce de leche.
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Preparación :
Mezclamos el plátano chafado con la miel y la mantequilla, por otro lado, la harina con la sal y la levadura, Mezclamos todo y echamos los frutos secos machacados pero no triturados, que notemos los trocitos al morder, vertemos un poco de la mezcla en los moldes y ponemos en unos una cucharadita de Nutella y en otros de dulce de leche, vertemos la mezcla hasta cubrir un 80 % los papelitos y hornear de 18 a 20 minutos.
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Espero que disfrutéis. Buen fin de semana y besitos de Tina.
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CUPCAKES DOS COLORES

CUPCAKES DOS COLORES

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Pues son cupcakes de fresa tuneados jijijijijijiji con Buttercream de vainilla y Buttercream de fresa, estan muy buenos y como en el relleno llevan mermelada de fresa muy jugosos, en este caso he hecho mini cupcakes, así son un bocadito de placer y parece pecas menos Jijijijijijijij
Ingredientes :
120 gr. Mantequilla a temperatura ambiente.
180 gr de azúcar.
2 Huevos.
1 cucharadita de esencia de fresa.
120 ml. De leche.
230 gr de Harina todo uso.
2 cucharaditas de levadura tipo Royal.
Mermelada de fresa.
Buttercream :
200 gr de Mantequilla temperatura ambiente.
200 gr azúcar glass tamizado.
Mermelada de fresa. Esencia de fresa.
Esencia de vainilla
2 cucharadas de leche.
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Preparación :
Preparar los papelitos en los moldes, Precalentar el horno a 180 °. Batir el azúcar  con la mantequilla hasta que blanquee echar la esencia de fresa (si no tenéis de vainilla o ninguna) , incorporar los huevos 1 a 1,en otro bol tamizar la harina con la levadura, e ir incorporando la mitad de la leche y mitad de harina en la mezcla anterior y luego la otra mitad de harina y de leche. Poner un poquito en los moldes y luego con dos cucharitas poner mermelada de fresa y un poco mas de masa sin pasarnos entre todo de 3 tercios de papelito, para que no sobrepase el papelito al crecer en el horno, hornear si son pequeños de 16 a 18 minutos, si son normales de 20 a 22.
Para la Buttercream de dos colores batir bien la mantequilla con el azúcar glass y la leche, hasta que sea la textura apropiada, se vuelve mucho más blanca, separar en dos mitades, a una mitad añadir esencia de vainilla, 1 cucharadita, y a la otra esencia de fresa (1 cucharadita)  mermelada de fresa y colorante, poner cada mezcla en una manga y cortar las puntas, meter ambas mangas en otra manga a la que le habremos puesto un adaptador de boquilla grande, con una boquilla 1M de Milton o S6 de marca blanca y dar forma de rosa desde el centro para afuera. Mil besines.
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Mil besines